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velouté de cresson comme un dashi aux shitakés, algues et légumes croquants ou filet de poulpe, guacamole et chutney de mangue pavé de maigre, fricassée de légumes et fumet à la cardamome ou socca quinoa et pois chiches, fricassée de légumes et espuma de topinambours assiette de mignardises 35 € ou bien nos buffets salés … read more

Elisabeth Zanesi Huile sur toile D’abord des balades en plein air puis une peinture instinctive, synthétique, une peinture où le regard cherche à saisir l’ambiance, la lumière d’un moment, une intensité, une profondeur. Des évocations de paysages, un rythme d’un tableau à l’autre, une quête d’équilibre, d’harmonie, de correspondance… Le paysage est revisité… Trouver l’équilibre, … read more

nous refaisons une partie de la cuisine, ce qui nous amène à fermer le restaurant du vendredi 9 août au soir inclus jusqu’au lundi 19 au matin nous serons fermés également les soirées des samedi 27 juillet et 3 août

Amuse Bouche : crème de cresson §§§§§§§§ Nuage de potimarron, copeaux de châtaignes et crabe au citron vert §§§§§§§§ Saint-Jacques rôtie, Patates douces au curry, râpé de Granny Smith, émulsion à l’encre ou Risotto verde aux petits légumes et lentilles, jeunes pousses de roquette §§§§§§§§ avant goût sucré §§§§§§§§ le dessert des romantiques ou bien … read more

notre restaurant reste ouvert durant tout l’été. bonnes vacances à vous et à bientôt.

Dominique Pastor – artiste peintre plasticienne et art-thérapeute Née dans l’Aude. Autodidacte, Elle dessine et peint depuis l’enfance. Elle a la volonté de se construire artistiquement avec une totale liberté d’expression dans sa technique et ses supports. La création est pour elle, un travail de recherche, d’expérimentation et de cœur. Elle s’intéresse particulièrement à l’univers vibratoire, la symbolique et la géométrie sacrée de la … read more

Ce week-end, nous participons aux 48 heures de l’agriculture urbaine à Toulouse, cette opération correspondant à ce que nous essayons de mettre en oeuvre dans notre restaurant depuis 20 ans: PROMOUVOIR LES PRODUITS BIO BIEN ENTENDU MAIS AUSSI LES PRODUITS LOCAUX, PROVENANT DE CIRCUITS COURTS Chaque semaine, nous complétons notre approvisionnement BIOCASH, sur le marché … read more

Les peintures de Michel PRU sont des productions intemporelles basées sur le principe de la chromothérapie, en harmonie avec la géométrie des couleurs et des formes. La dominante fait appel à la vibration intérieure au niveau des zones d’énergie ( chacras ). L’énergie qui s’en dégage permet de se remettre dans l’unité. Chaque tableau correspond … read more

Depuis 2017, nous nous sommes engagés dans  une certification bio. SAVEURS BIO est donc notifié à l’Agence BIO relevant du Ministère de  l’agriculture. ECOCERT, organisme de contrôle agréé, certifie chez nous les produits suivants : pains plats préparés à base de truite plats préparés à base de viande vins   La réglementation relative à la restauration … read more