19 février 2018
Depuis 2017, nous nous sommes engagés dans une certification bio. SAVEURS BIO est donc notifié à l’Agence BIO relevant du Ministère de l’agriculture.
ECOCERT, organisme de contrôle agréé, certifie chez nous les produits suivants :
- pains
- plats préparés à base de truite
- plats préparés à base de viande
- vins
La réglementation relative à la restauration commerciale ne permet pas à ce jour de certifier l’ensemble de nos plats.
La certification s’effectue par gammes de produits très larges. Par exemple, notre buffet froid entre dans la gamme « salades « et il conviendrait de fournir toutes les recettes scrupuleusement détaillées de chaque plat.
Cette procédure explique, qu’à ce jour et à notre connaissance, aucun restaurant traditionnel en France n’est certifié dans sa globalité, exceptés quelques restaurants avec une carte très limitée. Nous attendons impatiemment la prochaine écriture qui s’annonce plus adaptée aux contraintes de la restauration !
Vous pouvez consulter la liste de nos fournisseurs à l’entrée du restaurant et nous en discutons bien volontiers.