8 janvier 2018
Ingrédients
4 cuisses de poulet fermier bio
2 tranches de pain rassis trempé dans du lait froid
1 oeuf
50 g de noix
herbes de Provence
1 oignon émincé
1 aïl écrasé
1 petit chou frisé (ou rouge) coupé en lanière
huile olive
sel et poivre du moulin
Préparation
- Retirer l’os du poulet
- Garnir la cuisse du mélange pain émietté, noix concassées, œuf, aïl, herbes de Provence, sel & poivre
- Ficeler avec un fil à rôtir
- Colorer la cuisse avec les oignons émincés dans une cocotte
- Déglacer avec un peu d’eau
- Finir la cuisson au four, 30 mn à 160°
- Faire compoter une fondue de choux dans un filet d’huile d’olive, raisins secs, sel et poivre
- Feu doux ,1/2 verre d’eau, 30 mn, à couvert
- Rajouter, selon votre goût, une cuillère de concentré de tomate, des baies de genièvre, du poivre de Sichuan